安化黑茶的复兴之路
来源:《黑茶》2016.04总第二期   2016-10-19 10:33:07    阅读(1065)
刮油和止泻是安化民间对安化黑茶的常识性认知。刮油是说可以防三高,止泻是说能够消炎杀菌、调理肠胃。西北民族不可一日无之。2006年,我担任安化茶叶协会第一届会长。深感曾是历史名品的安化黑茶不被世人所知。唐代安化名茶渠江薄片,就是安化黑茶的前身,被唐·杨烨在《膳夫经手录》中记录下来。明代中叶,安化茶因黑茶而得名。安化黑茶从此诞生,后来被定为官茶,主销西北市场。晋陕茶商和安化茶人共同开辟出一条从安化到中俄边境恰克图的万里茶路和从安化至陕甘-新疆的古丝绸之路。安化黑茶随之达到全盛。

清末民初由于战乱等原因,安化黑茶日趋衰落,后来有所恢复,但主要供应边销。到20世纪末,千两茶的制作技艺甚至有濒临失传的危险。安化黑茶现在蒸蒸日上,似乎发展是一夜之间的事情。其实,安化黑茶的复兴和衰落是同步进行的,漫长而艰辛,凝聚着几代人的努力,只有这种努力终于在今天结出果实。

民国时期,在战乱不断的情况下,彭先泽先生依然专注于安化黑茶的研究和实践,兴办茶厂,创新技术,创造出今天作为安化黑茶产品体系中三砖之一的黑砖茶。他还对当时衰落至极点的安化黑茶产业做系统调查,写成《安化黑茶》,基本记录和展示出黑茶产业衰落后期的样貌。彭先泽是对安化黑茶理论进行系统总结的第一人,也是安化黑茶复兴的先驱和起点。

解放以后,湖南农业大学教授施兆鹏等人对安化黑茶的加工理论做了深入研究和探索,理论成果写入全国统编教材《茶叶加工学》,为安化黑茶的复兴奠定了理论基础。进入21世纪,随着人们生活水平的提高,安化黑茶成为市场的新宠,成为“21世纪人类健康的新希望”。刘仲华教授带领团队对安化黑茶的功效及功能理论进一步深入研究,并在国内外讲演中推广,使其得到市场的普遍认可。2009年,安化黑茶获湖南省著名商标,2010年被定为国家地理标志产品。接着一系列安化黑茶标准相继出台、大型文化节相继举办,都标志着安化黑茶正在走向复兴之路。


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